「納豆」は、日本が世界に誇る健康食品です。
自分は、可能である限り
毎日、欠かさず納豆をいただくことにしています。
ネットの健康情報にて
「納豆をスーパー健康食品にパワーアップする方法」
というものが紹介されていましたのでご紹介します。
そもそも、納豆は
大豆の部分だけでも
◆植物性タンパク質
◆ビタミンB1・B2・B6・Eが豊富
◆ミネラル(カルシウム・カリウム・鉄分)が豊富
◆大豆サポニン＝抗酸化効果
◆大豆イソフラボン＝骨粗鬆予防
◆大豆レシチン＝細胞を若返らせる
という効果がありますが
加えて「納豆菌」に
◆ビタミンK2＝カルシウムを取り入れる
◆ナットウキナーゼ＝血栓を溶かす酵素
という効果が加わるのです。
以下がレシピです
①納豆に生卵を入れて、最低５０回攪拌する
⇒納豆菌がタンパク質を食べて増殖する
②きざんだキムチを入れてよく混ぜる
⇒キムチの乳酸菌が納豆菌を食べて増殖する
注)キムチは、きちんと漬け込んであるものを使用。
③みじん切りにしたタマネギを入れてよく混ぜる
⇒タマネギには、
◇アリシン＝血液をサラサラにする
◇クルセチン＝活性酸素を取り除く
という成分が含まれている
実は、長ネギを入れるより食感が良い。
④すりゴマを入れてよく混ぜる
⇒ゴマは古代より栄養豊富な健康食材であり
抗酸化効果
コレステロール低下効果
抗高血圧効果
疲労回復効果
肝臓・腎臓・肺の機能アップ
などの効果があるといわれている
吸収力アップのため、すりゴマを使用しましょう。
⑤オリーブオイルを入れてよく混ぜる
⇒ポリフェノール＝抗酸化効果
ビタミンＥとβカロテン＝アンチエイジング効果
があるといわれている。
エキストラバージンオリーブオイルを使用しましょう。
ここまでできたら、次のポイントは
⑥しょう油・カラシは入れない。
菌の増殖を妨げるので、
いれるなら、器からごはんにかけた後。
⑦ずぐ食べずに、ラップをして、冷蔵庫に入れ
ひと晩以上寝かす。
⇒発酵を進行させて、菌を増殖させる。
⑧食べるときは、冷蔵庫から出して２０分くらい置く。
というものだそうです。
この行程の結果、このようになります。
氣泡がたくさん発生して
発酵がすすんでいることを実感できます。
じっさいにいただいてみると
美味しいうえに、いかにも健康に良さそうだということが
実感できます。
せっかくだから、良い素材を使用することをオススメします。
ぜひ、お試しください。